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糖尿病饮食就是普通人的健康饮食

于平华

  生活中常有一些中老年人,一旦发现患有糖尿病,就天天“吃糠咽菜”,肉、蛋、奶、油等都避之唯恐不及。医生一方面会为病人的自我克制感叹,同时也为他们对健康和营养的理解出现偏差而焦急。让我们看一下糖尿病患者常见的饮食误区:

  误区一细粮不能吃

  粗粮的好处是富含纤维,使粮食中的淀粉消化、吸收较慢,从而使血糖升高得较慢,但提供能量较慢,对于脾胃功能欠佳的人或老年人往往不宜过多进食,只能适当进食(如每天1餐中部分含粗粮)。白米和白面是可以吃的,但每餐不宜超过100~125克(生重),但也不宜少于75克。

  误区二主食越少越好

  粮食是人体碳水化合物的来源,也是身体能量的最快捷来源。如果主食进食较少,会使人全身无力,有饥饿感。有些糖尿病患者吃主食较少,还会在进餐后3~5小时出现出汗、心慌和头晕等低血糖反应。

  误区三肉和鸡蛋尤其是蛋黄最好不吃

  人的身体有相当大比例的蛋白(如肌肉、皮肤、毛发和内脏等),如果蛋白进食过少或偏食,就可能导致蛋白质营养不良,表现为乏力、皮肤干糙、毛发脱落或头发发黄、四肢肌肉萎缩,严重时还会出现全身浮肿等。每天1个鸡蛋、100克瘦肉(各种红肉、白肉均可)是活动量不大的体重60~70公斤者的必需量。

  误区四应尽量吃白肉

  红肉和白肉营养不同,从营养全面的角度考虑,应该都摄取一些,但应注意减少肥肉的摄入。在肉食的选择上可根据个人喜好、消化功能和营养全面等原则,不应只考虑胆固醇高低而对红肉一律封杀。每种食物都有其独到的营养,切不可因噎废食。

  误区五稀饭应少吃或不吃

  稀饭中的粮食由于烹饪时间较长,人体吸收较快,因而会使血糖升高较快。但吃稀饭引起的血糖升高又会很快下降,因而如单纯进食稀饭作为主食,会出现血糖先高后低的现象。对于脾胃偏弱的老年人,吃稀饭有助于饭食的消化吸收,也有助于身体快速获得能量。适量进食稀饭常需结合一些干粮,这样既有利于营养快速吸收,又可以防止喝粥后的低血糖。至于喝粥后的高血糖并不难克服,如餐后散步20~30分钟常常可以抵消进食稀饭后引起的一过性高血糖。

  其实,糖尿病饮食就是普通人的健康饮食,真正的健康饮食是营养均衡、不偏食,适合每个人的身体和健康需要,又能满足个人口味的饮食。而饮食的偏好也不可忽视,这种偏好往往是身体特殊需要的反映,应该加以科学分析,努力扬长避短,而不能简单地按普遍理论予以评价。因此,并不需要对自己钟爱的饮食说“不”,而应该想方设法既说“是”,又能克服其不利的一面。运动是身体获取必要的营养又不会产生血糖过高的法宝。慢慢吃、七分饱对于健康是一个好建议。

  果蔬养生:看谁先变心——杏

  杏字在殷商时代的甲骨文中就已经存在。我国自古以来就将杏列为五果之一。杏色泽悦目,香气扑鼻,而且果肉鲜甜软糯,营养也极为丰富,说到杏,你会不会联想到红杏出墙呢?为什么要用杏来代表有外心的女子呢?我推测可能跟杏自身的性质有关。杏的成熟过程与别的水果不同。在杏成熟时,首先是杏肉先变成黄色,然后才是果皮由绿色转为黄色或红黄。当女子有出墙行为时,最大的可能就是她的心先变了。

  杏的营养成分

  营养学家测定,甜杏仁的营养比杏肉还丰富,每500克甜杏仁含:蛋白质120克、脂肪240克、钙649毫克、磷929毫克、铁17.9毫克,还含有多种维生素。

  杏的食药同源

  杏的果、仁、叶、树皮均可入药,但主要是杏仁,杏仁以苦杏仁为佳。苦杏仁性温,有小毒,具有止咳、平喘、祛痰、润肠、通便的功效,主治伤风感冒引起的咳嗽、痰多、哮喘、大便燥结、老年性肠液枯燥、产后便秘等疾症。

  苦杏仁对治疗咳嗽效果最好;甜杏仁食用对滋补身体较好;杏叶煎汤洗眼能治目疾;杏枝可治堕伤;杏树皮可解杏仁中毒。

  近代医学家研究发现,杏干是防癌抗癌的佳品。日本人认为吃杏干可延年益寿。而由众多岛屿组成的国家——斐济,是现今世界上唯一没有癌症的国家,原因可能与该国人民皆以杏干为通食的缘故。xb

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